|
Peper- Biefstuk / Steak Au Poivre
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
- 4 lendebiefstukjes van ca, 200 gram per stuk (ca 5 cm dik)
- 1 el geplette peperkorrels
- ca 50/60 gram boter
- 3 el cognac
- 3 el slagroom of creme fraiche
- zout en peper
Voorbereiding:
Bereidingswijze: Dep de biefstukken droog en bestroi deze met zout en peper.
Smelt de helft van de boter in een koekenpan,, Draai het vuur hoog. Bak de biefstukken naar smaak 2 tot 3 minuten per kant. Giet er de cognac overheen en hou er een lucifer bij, Wacht tot de vlam is gedoofd, haal de biefstukken uit de pan en hou ze warm op een dienschaal (of Aluminium folie) . Giet de boter uit de pan en doe er de room in. Kook deze 1 minuut eop hoog vuur en roer er dan de rest van de boter doorheen, Giet deze saus over de biefstukken en dien ze onmiddelijk op.
|
|
|